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Saúco (Sambucus nigra)
La baya del saúco negro, que solo se usa como extracto procesado y estandarizado, porque las bayas crudas son tóxicas. No tiene ninguna declaración autorizada en la UE, y está en nuestras dos fórmulas para el resfriado a 600 mg, que es el extremo inferior del rango de nuestra propia ficha.
QUÉ PODEMOS DECIR
Nada todavía. La declaración está en suspenso.
El Reglamento (UE) 432/2012 no recoge ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para el saúco. Nuestra ficha indica que la mayoría de las declaraciones sobre plantas están desde 2010 en la lista de declaraciones en suspenso de la Comisión Europea, todavía a la espera de que la EFSA las evalúe. Hasta que eso cambie, no hay nada en el registro que podamos citar, y no vamos a escribir algo que suene a declaración.El Reglamento (UE) 432/2012 no recoge ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para el saúco. Como la mayoría de los botánicos, está en suspenso, así que aquí no hay nada que podamos citar.
El metaanálisis que tenemos en archivo, cuatro ensayos aleatorizados con 180 participantes, recoge que el saúco redujo sustancialmente los síntomas de las vías respiratorias altas. Es un motivo para incluirlo, no un permiso para prometer nada. En nuestras fórmulas para el resfriado, las declaraciones sobre el sistema inmunitario vienen de la vitamina C, el zinc y la vitamina D3 que lo acompañan, no del saúco.
POR QUÉ UN EXTRACTO PROCESADO
La baya, pero nunca cruda.
El saúco es una planta, así que la elección no es entre sales, sino sobre cómo se prepara la baya. Especificamos un extracto seco estandarizado 10:1, la forma que figura en nuestra ficha regulatoria de la UE. Nuestra ficha atribuye su actividad a las antocianinas y otros polifenoles, con una actividad inmunomoduladora y antiviral descrita frente a la gripe A y B y los rinovirus. Eso es investigación, no una declaración. El extracto se disuelve en agua y tiene un sabor neutro, lo que encaja con un líquido, pero nuestra ficha también lo marca como no estable en líquido, y preferimos contártelo antes que omitirlo.
Las bayas de saúco crudas contienen glucósidos cianogénicos y son tóxicas. La advertencia de nuestra etiqueta es clara: solo extracto procesado, nunca las bayas crudas.
Un extracto seco estandarizado de la baya. Se disuelve en agua y tiene un sabor neutro. Nuestra ficha lo marca como no estable en líquido, un punto que todavía no hemos cerrado.
En nuestra fórmula para el resfriado ocupó el lugar de la hoja de hiedra. En la UE, la hiedra es un medicamento a base de plantas; el saúco se acepta como ingrediente de complementos alimenticios, que es lo que hacemos.
No hay ninguna declaración autorizada para ningún extracto de saúco, estandarizado o no, así que la cifra 10:1 no es un argumento de declaración y no la usamos como tal. Nuestra ficha fija la cantidad mínima eficaz en 1.500 mg al día, a partir de un rango anterior de 600 a 1.500 mg. Nuestras dos fórmulas llevan 600 mg, el extremo inferior de ese rango, y esa cuestión sigue a la espera de una revisión clínica independiente.No hay ninguna declaración autorizada para ningún extracto de saúco, así que la cifra 10:1 no es un argumento de declaración. Nuestra ficha fija la cantidad mínima eficaz en 1.500 mg al día; nuestras fórmulas llevan 600 mg, y eso sigue a la espera de una revisión clínica.
DÓNDE APARECE
Dos de las veintinueve llevan saúco.
Las dos son ciclos BOOST cortos, que se empiezan cuando comienza un resfriado, y las dos llevan los mismos 600 mg. Ninguna está pensada para el uso diario, y ninguna ha completado la validación clínica.
EL TECHO
No hay límite máximo fijado. En su lugar, ciclos cortos.
La EFSA no ha fijado un nivel máximo de ingesta tolerable para el saúco, y las monografías de plantas de la EMA dan dosis diarias documentadas, no límites de ese tipo. Que no haya límite no significa que no haya riesgo. Lo que lo mantiene bajo control es la duración de los ciclos: las dos fórmulas que lo llevan son BOOST cortos, no fórmulas de todos los días.La EFSA no ha fijado un nivel máximo de ingesta para el saúco. Que no haya límite no significa que no haya riesgo, y por eso las dos fórmulas que lo llevan son ciclos cortos.
Inmunidad aguda se detiene a los 10 días, el límite que fija la equinácea que lleva. Apoyo en los síntomas del resfriado se detiene a los 7, el límite que fija el Pelargonium. Apoyo en los síntomas del resfriado también tiene una regla de parada propia: déjala de inmediato si hay signos de problemas de hígado, porque con el Pelargonium que lleva se han notificado casos. Si tus síntomas duran más, el siguiente paso es el médico, no otro ciclo.
Nuestra ficha de Inmunidad aguda indica que la monografía de la EMA sobre el fruto del saúco da como máximo 7 días de uso tradicional para un resfriado, menos que los 10 de esa fórmula. Nuestra ficha de Apoyo en los síntomas del resfriado dice que el saúco no tiene un límite de tiempo absoluto a esta dosis. Todavía no lo hemos resuelto, y está en manos de un clínico.
Evítalo si tienes una enfermedad autoinmune o estás inmunodeprimido, salvo que lo supervise un médico; en cualquiera de los dos casos no se te ofrece ninguna de las dos fórmulas que lo llevan, ni tampoco si tomas anticoagulantes antagonistas de la vitamina K. Inmunidad aguda también queda descartada si tienes atopia grave, por la equinácea que lleva, no por el saúco. En el embarazo, precaución, porque no hay datos suficientes, y Apoyo en los síntomas del resfriado descarta el embarazo. No comas nunca las bayas crudas: son tóxicas. Nuestra ficha también lo registra como liberador de histamina, aunque no es rico en histamina en sí, lo que importa si tienes intolerancia a la histamina, y nombra la propia planta en su registro de alérgenos.
CON QUÉ INTERACTÚA
Todavía no hay pares documentados. Algunos avisos.
El saúco es uno de los 140 ingredientes de nuestra biblioteca, así que tiene 139 compañeros posibles. Ninguno de sus pares se ha introducido todavía en nuestra tabla de interacciones, y ninguna de sus interacciones con medicamentos está en nuestra tabla de fármacos. Su propia ficha tampoco señala nada. Los avisos de más abajo vienen de las fichas de otros ingredientes, y uno de ellos afecta a una fórmula que ya hacemos.
Nuestra ficha de la equinácea califica el saúco en su tabla de interacciones como un solapamiento moderado sobre la misma diana inmunitaria. En sus notas de seguridad, la misma ficha clasifica la duplicación inmunitaria como un riesgo crítico: dice que hay que limitar cada dosis a un solo inmunoestimulante principal y no combinar la equinácea con el saúco en la misma dosis. También recoge el par como una sinergia para las infecciones respiratorias, con evidencia de ensayos. Inmunidad aguda lleva los dos en la misma dosis, 2.400 mg de equinácea junto a 600 mg de saúco, y eso está a la espera de una revisión clínica.
Las dos fichas califican el saúco como un solapamiento moderado sobre la misma diana inmunitaria, y la ficha del astrágalo dice que hay que limitar un plan a un solo inmunoestimulante. Ninguno de los dos está hoy en una fórmula con el saúco.
Nada en archivo. Nuestro registro farmacocinético no tiene documentado para el saúco ningún efecto sobre las enzimas del hígado, ni vida media, ni vía de eliminación, ni biodisponibilidad oral, y esas comprobaciones siguen pendientes. Es un hueco, no un resultado limpio.
443 de los 9.730 pares posibles de nuestra biblioteca están documentados, o sea el 4,55 %, y ninguno de ellos incluye el saúco. El resto no son «seguros», simplemente están sin comprobar, y preferimos escribirlo a dejar que la cifra parezca una medalla.443 de los 9.730 pares posibles de nuestra biblioteca están documentados, o sea el 4,55 %, y ninguno incluye el saúco. El resto no son seguros, simplemente están sin comprobar.
FUENTES
Todo lo de esta página, con su referencia.
Reviewed by VION nutrition team · last reviewed 16 September 2026Read the introduction to Saúco →
140 INGREDIENTES · 64 EN USO HOY
Cada uno de ellos tiene una página como esta.
Qué es, qué podemos decir de ello, qué fórmulas lo llevan, con qué interactúa y de dónde sale cada una de esas afirmaciones. Sin mezclas propietarias, sin cantidades ocultas.